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家常炒空心菜,如何防变黑?茎梗太硬换个方法来料理!

时间:2019-06-29 21:22   编辑:本站


家常炒空心菜,如何防变黑?茎梗太硬换个方法来料理!

空心菜(蕹菜)以茎部中空的空心状态为特色,一盘蒜炒空心菜,是家家户户都常见的家常菜,空心菜的茎部带脆口,但需要多次数咀嚼才能咬碎纤维,或许不是所有人都喜爱,具有长条茎梗的空心菜,只要改变料理作法,将茎梗切成细末状,也有意想不到的空心菜料理吃法喔!炒空心菜,有方法不容易黑掉吗?春、夏季较常见的空心菜,茎部中空、叶子细长具有尖端,也因为茎部中空的特色,菜如其名不难辨认。 空心菜是水栽、旱地都能种的蔬菜,生长的速度快,一整年种植下来可以采收约5~8次,属于好种植的蔬菜之一。 空心菜的水分多,在食疗上有清热的效果,春夏季节适合料理补充水分和每日纤维质。

空心菜含维生素A、C等,能帮助抗氧化,也含有保养视力、视觉感光的β-胡萝卜素,料理空心菜时,使用油脂拌炒,才能让β-胡萝卜素转化为维生素A使人体其吸收。 空心菜具高量的钾,也有具备钙、钠、磷、铁等矿物质营养素,吃下空心菜,不只补了纤维,也是吃入不少营养!不过空心菜属性偏寒,体质较寒的人避免吃过多。 空心菜由于茎梗较硬,先炒梗,再放叶子入锅的做法更要重视。 处理空心菜时,茎梗可以切成方便入口咀嚼的长度,以免不好咬,对于不爱粗梗口感的人,不妨将空心菜梗额外保留,切成细末,用炒苍蝇头的料理作法,热炒空心菜梗和肉末,能变身好下饭的配饭菜色喔!另外,空心菜因含有些许铁质,炒时接触空气可能会变黑,料理时应缩短烹煮时间,以大火快炒,油脂包覆青菜不易快速变黑,起锅前可加入一点柠檬汁,借由柠檬酸延缓黑掉。

因为空心菜属于餐桌常见蔬菜,也不难种植,近年在自家庭院、阳台种蔬菜的风气夯,若本身有栽种蔬菜、盆栽的嗜好,可以选择像空心菜等容易种植的蔬菜。

自家种出的蔬菜,在采收、料理时更别有心得和乐趣呢!。